成都是联合国教科文组织授予的“世界美食之都”，好吃的特色美食实在太多了，可以说，成都是一座为美食而生的城市。
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下面我将从“必吃硬菜”、“街头小吃”、“特色饮品”和“美食街区”四个方面，为你详细介绍成都的特色美食。
必吃硬菜 (川菜的灵魂)
来成都,这几道菜是绕不开的，它们最能代表川菜“一菜一格，百菜百味”的特点。
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麻婆豆腐
- 特色：川菜之首，红亮、麻辣、鲜香、嫩滑、烫嘴，关键在于“麻”和“烫”，用花椒的“麻”和辣椒的“辣”激发出豆腐的鲜美。
- 推荐店铺：陈麻婆豆腐（老字号，游客首选），或任何一家地道的川菜馆。
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回锅肉
（图片来源网络，侵删）- 特色：川菜之王，家常菜的巅峰，选用猪后臀肉，先煮后炒，配以青椒、蒜苗、郫县豆瓣酱等，肥而不腻，咸香微辣，蒜苗的香气是点睛之笔。
- 精髓：一定要用“二荆条”辣椒和“郫县豆瓣”，蒜苗不能炒得太老。
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宫保鸡丁
- 特色：咸甜酸辣，荔枝口味的代表，鸡丁滑嫩，花生米酥脆，糊辣荔枝味非常独特，正宗的宫保鸡丁里有葱丁和辣椒段，不是只有鸡丁和花生。
- 注意：成都的宫保鸡丁是咸鲜微辣的，与贵州、北京等地的甜口版本不同。
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水煮牛肉/水煮鱼
- 特色：视觉和味觉的双重冲击，大片牛肉或鱼片被滚烫的红油“煮熟”，铺在豆芽、青笋等蔬菜上，上面撒满干辣椒和花椒，吃之前淋一勺热油，“滋啦”一声，香气四溢，入口是麻辣，但鱼肉或牛肉本身却非常鲜嫩。
- 推荐店铺：陈麻婆豆腐（水煮牛肉也很出名），或川西坝子、大龙燚等连锁串串香/火锅店也做得不错。
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锅巴肉片
- 特色：一道有声音的菜，服务员将滚烫的卤汁淋在刚出锅的、金黄酥脆的锅巴上，会发出“滋啦滋啦”的响声，非常有趣，肉片滑嫩，锅巴酥香，咸鲜微酸。
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粉蒸肉
（图片来源网络，侵删）- 特色：咸甜软糯，肥而不腻，五花肉裹上炒米粉和调料，蒸得软烂入味，入口即化，常常用荷叶垫底，带有一股清香。
街头小吃 (成都的灵魂)
如果说硬菜是川菜的骨架,那街头小吃就是成都的血肉和灵魂，充满了烟火气。
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三大炮
- 特色：成都最有名的小吃之一，也是一场表演，师傅将糯米团扔向铜锣，发出“当”的一声，再砸进装满黄豆粉的盆里，发出“当当”两声，故名“三大炮”，口感软糯香甜，豆粉的香气和红糖的甜味完美结合。
- 推荐店铺：位于锦里的“赖汤圆”或“三大炮”总店。
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钟水饺
- 特色：与北方水饺完全不同，它个头小巧，皮薄馅嫩，最重要的是它的红油蒜泥水，咸鲜香辣，味道非常浓郁。
- 推荐店铺：悦来茶馆里的钟水饺，或春熙路附近的“小名堂担担面”也兼卖。
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担担面
- 特色：成都面食的代表，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，因早期小贩挑着担子沿街叫卖而得名。
- 推荐店铺：陈麻婆豆腐里的担担面，或“小名堂担担面”。
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龙抄手
- 特色：抄手就是馄饨，龙抄手的皮薄如蝉翼，馅嫩汤鲜，红油抄手更是经典，麻辣鲜香，非常开胃。
- 推荐店铺：春熙路的“龙抄手”总店。
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甜水面
- 特色：一种非常粗、非常有嚼劲的手工面，因为甜中带辣，辣中带甜，所以叫“甜水面”，调料丰富，花生碎、榨菜、辣椒油等，味道层次分明，越嚼越香。
- 推荐店铺：洞子口张老二凉粉（甜水面是招牌之一）。
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冒菜
- 特色：可以理解为“一个人的火锅”，自己挑选喜欢的菜品（毛肚、鸭肠、蔬菜等），交给店家在“红汤”里“冒”熟，然后淋上锅底，一碗冒菜就做好了，种类繁多，麻辣鲜香。
- 推荐店铺：冒牌火锅菜、周签冒菜等连锁店，或街边的无名小店。
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钵钵鸡
- 特色：源自乐山，是成都的流行小吃，用陶器钵钵盛放去骨的鸡块，配以十几种调料调成的“冷锅”串串，有红油的、藤椒的、原味的，麻辣鲜香，非常爽口。
- 推荐店铺：马路边边钵钵鸡、亮亮鸡等。
特色饮品 (解辣神器)
在成都,吃辣怎么能没有饮品来解腻解辣呢？
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冰粉
- 特色：成都人的“国民甜品”，用石花籽或仙草粉制成，口感像果冻般滑嫩，上面会铺满红糖水、山楂碎、葡萄干、花生碎、芋圆等，料足味美，清凉解暑。
- 必点：可以加“糍粑”，口感更丰富。
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蛋烘糕
- 特色：成都人的“移动早餐车”，由蛋液和面粉调成糊，在特制的圆形锅具中烘烤而成，外皮酥脆，内里柔软，馅料选择极多，有奶油、肉松、麻辣、果酱等，咸甜皆宜，非常美味。
- 体验：在街头寻找推着小车的阿姨，现点现做，幸福感满满。
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凉糕
- 特色：比冰粉更Q弹，比凉粉更清爽，用米浆制成，口感冰凉滑溜，通常淋着香甜的红糖水，是夏天解暑的佳品。
美食街区 (一站式吃遍成都)
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锦里 & 武侯祠
- 特点：古色古香的仿古商业街，小吃种类最集中，是游客打卡的首选，这里可以吃到三大炮、糖油果子、伤心凉粉、钵钵鸡等几乎所有成都小吃。
- 贴士：价格相对偏高，可以边走边吃，感受热闹的市井气息。
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宽窄巷子
- 特点：由宽巷子、窄巷子、井巷子组成，比锦里更精致，更像一个“城市客厅”，这里除了小吃，还有很多有格调的餐厅和咖啡馆。
- 推荐：在“小通巷”、“泡桐树街”等附近的小巷子里，藏着许多地道的苍蝇馆子和美食。
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建设路小吃街
- 特点：本地人最爱去的美食天堂，非常接地气，这里聚集了大量网红小吃和本地特色，如烤脑花、烤苕皮、锅巴土豆、各种串串等，烟火气十足。
- 贴士：通常是晚上最热闹，做好排队的准备。
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春熙路 & 太古里
- 特点：成都最繁华的商业中心，高端与潮流并存，这里不仅有龙抄手、钟水饺等老字号，还有各种时尚餐厅、甜品店和咖啡馆。
- 推荐：逛累了可以到“龙抄手”或“赖汤圆”总店歇歇脚。
温馨提示：
- 辣度：成都的辣是“麻辣”，即辣椒的“辣”和花椒的“麻”的结合，如果不吃辣，点菜时一定要说“免辣”或“微辣”。
- 排队：成都好吃的店，无论老字号还是网红店，几乎都需要排队，请做好心理准备。
- 体验：除了吃，一定要去茶馆里喝一杯盖碗茶，体验一下“摆龙门阵”（聊天）的悠闲生活，这才是完整的成都体验。
祝你在成都吃得开心！
